Przepis Kitsune Udon: jak zrobić zupę z makaronem Kitsune Udon

Kitsune Zupa z makaronem udon składa hołd ludowemu leśnemu stworzeniu.

dobre sposoby na rozpoczęcie historii

Przejdź do sekcji

• Co to jest Kitsune Udon?
• 4 niezbędne składniki Kitsune Udon
• Japoński przepis Kitsune Udon
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Co to jest Kitsune Udon?

Kitsune udon, co oznacza lis udon, to japońska zupa z makaronem makaron Udon i inari wiek (przyprawione smażone tofu) unoszące się w bulionie dashi. Pochodząca z Osaki w Japonii ta pocieszająca wegetariańska potrawa ma swoją nazwę od pospolitego yokai (magiczne stworzenie) w japońskich opowieściach ludowych – a kitsune (lis), którego ulubione jedzenie jest inari wiek . (Kolejne danie w Japonii związane z lisem to inarizushi , czyli smażone kieszenie z tofu wypełnione przyprawionym ryż do sushi .)

4 niezbędne składniki Kitsune Udon

Kitsune udon można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak jajka na miękko i tempura , ale są cztery podstawowe składniki:

1. Inari wiekari : Inari wiekari jest aburaage (smażona w głębokim tłuszczu saszetka z tofu), która została duszona w dashi, jestem wierzbą , mirin i cukier. Japońskie sklepy spożywcze sprzedają zarówno zwykłe, jak i sezonowane aburaage , ale będziesz chciał doprawiony rodzaj kitsune udon.
2. Dashi : Dashi to japońska zupa naładowana umami, zwykle robiona z róg (wodorosty) i katsuobushi (ładne płatki).
3. makaron Udon : Udon to gęsty, ciągnący się makaron z mąki pszennej. Aby uzyskać najlepszy smak, użyj mrożonego makaronu udon w stylu Sanuki, znanego ze swojej przeżuwalności. Sprawdzi się również suszony makaron udon.
4. Kamaboko (ciasto rybne ): Wraz z inari wiek , kamaboko to inny klasyczny dodatek do kitsune udon. Zazwyczaj sprzedawane jako wstępnie ugotowane różowo-białe kłody, kilka plasterków tego przetworzonego ciasta rybnego nadaje potrawie odrobinę koloru.

Japoński przepis Kitsune Udon

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2½ szklanki wywaru do zupy dashi
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• I martwa łyżka stołowa
• Sól
• 2 porcje (około 17,6 uncji) mrożonego makaronu udon, najlepiej w stylu Sanuki lub 6 uncji suszonego makaronu udon
• 4 sztuki inari age (przyprawione smażone tofu)
• 2 plastry kamaboko (ciasto rybne)
• 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki po przekątnej
• Shichimi togarashi do podania

1. Przygotuj wywar z zupy dashi. W rondlu na średnim ogniu zagotuj dashi.
2. Dodaj sos sojowy i mirin i dopraw do smaku solą.
3. W międzyczasie przygotuj makaron udon. Jeśli używasz mrożonego makaronu, zagotuj w dużym garnku wodę i dodaj zamrożony makaron udon. Gotuj, mieszając pałeczkami, aż makaron całkowicie się oddzieli, około 1 minuty. Jeśli używasz suszonego makaronu, postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aby ugotować.
4. Dobrze odcedź i podziel między dwie miski.
5. Wywar z kadzi na makaronie. Przykryj każdą miskę dwoma kawałkami inari wiek i jeden kawałek kamaboko .
6. Udekoruj szalotką i podawaj z shichimi togarashi .

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.