Jaka jest różnica między oregano a majerankiem?

Oregano i Majeranek są pachnącymi, puszystymi zielonymi ziołami często używanymi w daniach kuchni śródziemnomorskiej. Ale czym te dwie rzeczy się różnią?

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Jaka jest różnica między oregano a majerankiem?
• Jak Oregano i Majeranek różnią się smakiem i wyglądem?
• Gotowanie z oregano
• Gotowanie z majerankiem
• Czy oregano i majeranek można stosować zamiennie?
• 12 pomysłów na przepisy z oregano
• 7 pomysłów na przepisy z majerankiem

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jaka jest różnica między oregano a majerankiem?

Oregano i majeranek to gatunki z rodzaju Origanum, których łacińska nazwa pochodzi od greckiego origanon (jasność lub radość gór). Rośliny Origanum pochodzą z regionu Morza Śródziemnego, Afryki Północnej i zachodniej Azji i były uprawiane od tysięcy lat, w tym zarówno przez starożytnych Rzymian, jak i Greków — w mitologii greckiej zarówno majeranek, jak i oregano były uprawiane przez boginię Afrodytę.

Niektóre z bardziej popularnych roślin zwanych oregano to:

1. Origanum vulgare, czyli dziki majeranek i oregano pospolite, ma duże liście i silny smak oregano. To najpospolitszy gatunek oregano w Europie.
2. Origanum onites, czyli majeranek doniczkowy, ma mniejsze liście i jest mniej słodki niż origanum vulgare i dobrze łączy się z czosnkiem i cebulą.
3. Origanum heracleoticum, czyli majeranek zimowy, jest popularny we Włoszech.

Aby uniknąć pomyłek z gatunkami oregano zwanymi czasami majerankiem, prawdziwy majeranek jest często określany jako majeranek wiązany lub słodki.

Jak Oregano i Majeranek różnią się smakiem i wyglądem?

Rośliny oregano mają stężenie związku aromatycznego karwakrolu, który nadaje mu pikantny smak. Majeranek z kolei jest słodszy, ponieważ nie zawiera dużo karwakrolu. Zamiast tego uzyskuje swój smak z różnych związków aromatycznych, w tym sabinenu (świeży, drzewny), terpinen (cytrusowy) i linalol (kwiatowy).

W ogrodzie ziołowym może być trudno odróżnić te dwa kulinarne zioła, ponieważ zarówno majeranek, jak i oregano mają owalne, rozmyte zielone liście i fioletowe kwiaty. Liście majeranku mają tendencję do skupiania się na końcach gałęzi, podczas gdy liście oregano mają tendencję do pokrywania całej łodygi rośliny.

jak napisać zakończenie do opowiadania

Gotowanie z oregano

Niektóre z najczęstszych zastosowań oregano obejmują przepisy oparte na pomidorach, takie jak Pizza i sos do makaronu , jak również Oliwa z oliwek dania na bazie. Oregano jest powszechnie łączone z oliwą z oliwek, aby stworzyć aromatyczny olej z oregano, włoski sosy sałatkowe oraz marynaty do dań z jagnięciny, kurczaka i wołowiny. Inne składniki, które dobrze komponują się z aromatycznym ziołem to czosnek , bazylia , cebula i tymianek .

Świeże liście oregano są doskonałym dodatkiem do umiaru pod koniec gotowania, szczególnie do obfitych warzyw, takich jak bakłażan , cukinia , kalafior. Niezależnie od tego, czy gotujesz z suszonym czy świeżym oregano, najlepiej ręcznie zmiażdżyć lub posiekać zioła przed dodaniem ich do naczynia, aby uwolnić zawarte w nich aromatyczne olejki eteryczne.

Gotowanie z majerankiem

Majeranek można zawinąć w gazę z innymi świeżymi ziołami, aby stworzyć aromatyczną saszetkę do duszenia i gulaszu lub posypać świeżymi warzywnymi dodatkami. Suszony majeranek jest popularnym dodatkiem do sosów sałatkowych, dań mięsnych i konserw mięsnych, takich jak kiełbasa niemiecka. Używany zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, majeranek jest subtelniejszy niż jego względne oregano i dobrze nadaje się do delikatnych warzyw, potraw na bazie pomidorów, takich jak sos pomidorowy i pizza oraz przyprawy do drobiu.

Majeranek jest ważnym składnikiem mieszanek przypraw, w tym:

• Francuskie zioła prowansalskie: majeranek, lawenda, bazylia, rozmaryn, tymianek, koper włoski.
• Za’atar z Bliskiego Wschodu: majeranek, oregano, tymianek, sezam i sumak .

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

jak napisać o sobie esej autobiograficzny

Czy oregano i majeranek można stosować zamiennie?

Świeże oregano jest dobrym substytutem świeżego majeranku, ale ponieważ ma bardziej ostry, mniej słodki smak, użyj około połowy ilości oregano. Pamiętaj, że suszone oregano smakuje jeszcze mocniej niż świeże. Ponieważ smak samego oregano jest tak duży, najlepsze zamienniki będą zależeć od tego, jaki rodzaj smaku wybierzesz.

Odmiany oregano mogą różnić się smakiem w zależności od gatunku i regionu uprawy – na przykład greckie oregano jest zazwyczaj bogate w ostry karwakrol, podczas gdy hiszpańskie oregano smakuje bardziej jak tymianek. Meksykańskie oregano (Lippia graveolens) pochodzi z rodziny werbeny. Ponieważ ma wyższą zawartość olejków eterycznych niż odmiany Origanum, wydaje się bardziej ostry.

12 pomysłów na przepisy z oregano

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

1. Konfitowany bakłażan i czosnek szefa kuchni Thomasa Kellera
2. Wolfgang Puck proponuje spróbować oregano zamiast estragonu w swoim Seafood Gazpacho.
3. Włoski vinaigrette z octem z czerwonego wina, suszonym oregano, mielonym czosnkiem, sokiem z cytryny, solą i czarnym pieprzem.
4. Podstawowy sos do pizzy z pastą pomidorową, sosem pomidorowym, suszonym oregano, pudrem czosnkowym, pudrem cebulowym, solą i pieprzem czarnym.
5. Pozole zielone z bulionem drobiowym, pierś z kurczaka, salsa verde, hominia, zielone papryczki chili, czosnek, kminek i meksykańskie oregano.
6. Pieczona pierś z kurczaka z oregano, cytryną i ziołowym sosem jogurtowym.
7. Wypróbuj wariację na temat tradycji pesto z bazylii z oregano.
8. Żółty pieprz Oaxacan z suszonym meksykańskim oregano, chili guajillo, meksykańskim cynamonem, bulionem drobiowym, szafranem, pomidorami pomidorowymi, masą harina.
9. Małże gotowane w białym winie i soku z cytryny, polane świeżym oregano.
10. Grillowany kotlety jagnięce marynowane w oliwie z oliwek, suszonym oregano, soku z cytryny i czosnku.
11. Sos Chimichurri ze świeżym oregano, kolendrą i natką pietruszki.
12. Szef kuchni Thomas Keller sugeruje wypróbowanie ziemistych smaków, takich jak oregano w solance kiszonej, do sezonowych warzyw.

7 pomysłów na przepisy z majerankiem

1. Domowa kiełbasa z majeranku i czosnku chleb i kiszoną kapustą.
2. Klasyczny farsz świąteczny z szałwią, majerankiem i tymiankiem.
3. Włoski sos pomidorowy z majerankiem.
4. Cacio e pepe z czarnym pieprzem, parmezanem i majerankiem.
5. Pieczona dynia piżmowa z kozim serem i dressingiem majerankowym.
6. Pieczona czerwona papryka marynowana z pokrojonymi ząbkami czosnku i świeżym majerankiem.
7. Użyj majeranku w przyprawie za’atar grillowana pierś z kurczaka z sokiem z cytryny.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Alice Waters, szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya i innych.